muffins aux courgettes et a la feta recette été

Muffins courgette féta

Une recette facile et de saison pour repas d’été ensoleillé

On la connait en gratin, en tarte ou bien farcie … mais l’avez-vous déjà essayée en muffins version salée ?

La courgette est le légume de l’été par excellence.

Elle s’accomode de mille façons et plaît autant aux petits qu’aux grands.

Pour varier un peu les plaisirs, je vous la propose en version muffins.

A servir avec une salade ou lors d’un apéro dinatoire, cette version légère et rapide à préparer deviendra sans doute une star de vos tables d’été !

Pour 12 muffins, il vous faudra :

  • 175 gr. de farine
  • 25 gr. de fleur de maïs ( pour la légèreté)
  • 20 cl. de lait
  • 10 cl. d’huile ( colza ou tournesol)
  • 1 sachet de levure
  • 100 gr. de feta
  • 1 grosse courgette ou 2 petites
  • 2 oeufs
  • 1 poignée de basilic frais
  • Sel et poivre
  • 12 olives noires pour la décoration

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180° C
  • Dans un saladier, mélangez la farine + la levure + la fleur de maïs
  • Faire un puits au centre et incoporer les oeufs, le lait et l’huile.
  • Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et aérée ( elle fait des “blops” !)
  • Lavez et séchez la courgette
  • La découper en petits cubes
  • Les incorporer à la pâte
  • Ajoutez la feta émiettée
  • Incorporez les feuilles de basilic ciselées
  • Mélangez à nouveau délicatement afin que tous les ingrédients soient imprégnés de pâte
  • Saler et poivrer à votre convenance
  • Versez la préparation dans les moules à muffins
  • Ajoutez 1 olive au centre de chacun pour décorer
  • Enfournez pour environ 45 mn.

Laissez un peu tiédir à la sortie du four avant de démouler.

Ces petits muffins sont aussi bons tièdes que froids.

Par contre ils ne sont excellents que préparer avec des courgettes de saison achetées en direct auprès de producteurs responsables ou bien cueillies au jardin !

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